Description

Le chocolat noir premium 66% est un assemblage complexe de cacaos d’exception issus de République Dominicaine, d’Équateur, de Jamaïque et du Togo.
Cet équilibre de terroirs offre un profil aromatique rond et harmonieux, marqué par des notes grillées et légèrement boisées.

Depuis 1988, cet assemblage au goût constant témoigne d’un savoir-faire chocolatier exceptionnel, recherché pour la constance de sa qualité et la richesse de sa saveur.
Sa texture fluide et sa puissance équilibrée en font un chocolat idéal pour toutes les applications de pâtisserie et chocolaterie : moulages, ganaches, mousses, tablettes ou crémeux.

Informations techniques

Type de chocolat : Noir
Pourcentage de cacao : 66%
Forme : Pastilles
Usage : Moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
Conditionnement : Sachet 500g
Marque : Valrhona (Tain-l’Hermitage)
Ingrédients :Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
Allergènes : présence possible de fruits à coque
Conservation : À conserver dans un endroit sec (taux d’humidité < 60%), entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.