Gianduja

Description

Le Gianduja est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées, à la fois onctueux, fondant et délicatement praliné.
Ce grand classique de la chocolaterie italienne séduit par sa texture lisse et son équilibre subtil entre cacao et noisette.

L’origine de cette pâte de chocolat aux noisettes remonte au blocus ordonné par Napoléon au XIXème siècle. Il rendait l’approvisionnement de cacao très difficile et coûteux, alors pour en utiliser moins, les pâtissiers italiens avaient pris l’habitude d’ajouter des noisettes dans le chocolat. Grand producteur de noisettes, c’est alors la région du Piémont en Italie qui revendique l’invention de la recette du gianduja.

Informations techniques

• Type : Pâte chocolat–noisette (Gianduja)

• Forme : Barre 200g

• Usage : Fourrages, ganaches, mousses, pâtisserie

• Conditionnement : Barre 200g

• Marque : Weiss (St Étienne)

• Ingrédients : Sucre, noisettes (29%), beurre de cacao, lait en poudre, fèves de cacao, émulsifiants : lécithines, vanille

• Allergènes : Contient lait et noisettes. Fabriqué dans un atelier utilisant : œuf, sésame, autres fruits à coque

• Conservation : À conserver dans un endroit sec (taux d’humidité < 60%), entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.