Description

Un chocolat d’exception issu des meilleures fèves de cacao provenant de quatre grands terroirs.
Ses notes légèrement acides et boisées laissent place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes toastés de fruits secs qui offrent une belle longueur en bouche.
Sa texture, à la fois fluide et pleine, s’adapte à toutes les applications : nappages, ganaches, mousses ou moulages.

Fabriqué par la maison Weiss (Saint-Étienne), ce chocolat de couverture de qualité professionnelle garantit une fonte homogène et une brillance parfaite.

Disponible en sachet de 500g, 1kg ou en seau de 5kg, il convient aussi bien aux pâtissiers amateurs qu’aux professionnels exigeants.

Informations techniques

Type de chocolat : Noir
Pourcentage de cacao : 67%
Forme : Pastilles
Usage : Nappages, ganaches, mousses, moulages
Marque : Weiss (Saint-Étienne)
Conditionnements : Sachet 500g, sachet 1kg, seau 5kg
Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines, vanille
Allergènes : Fabriqué dans un atelier utilisant : lait, œuf, sésame, fruits à coque
Conservation : À conserver dans un endroit sec (taux d’humidité < 60%), entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.