Description

Le fondant confiseur est une préparation sucrée onctueuse, à base de sucre et de sirop de glucose, utilisée dans la réalisation de nombreuses confiseries et pâtisseries.
De texture lisse et souple, il permet d’obtenir un glaçage brillant et homogène, idéal pour les éclairs, religieuses, millefeuilles, mais aussi pour les bonbons de chocolat type griottes à la liqueur et les décors raffinés.

Facile à travailler, il se ramollit légèrement à la chaleur (environ 35 à 40 °C) pour retrouver toute sa plasticité. Il peut être coloré ou aromatisé selon les besoins, et se conserve très bien à température ambiante, à l’abri de l’air et de l’humidité.

Le fondant confiseur s’utilise aussi pour enrober les fruits confits, napper les choux, ou garnir les intérieurs de chocolats en association avec des purées de fruits, des liqueurs ou du praliné.

Reconditionné avec soin, ce produit offre la qualité et la régularité d’un fondant professionnel en format pratique pour vos créations artisanales ou domestiques.