Description

Les brisures de crêpe dentelle sont de fines éclats de crêpes croustillantes, dorées au four, puis délicatement émiettées pour offrir un croustillant incomparable.
Leur texture légère et friable, associée à une saveur légèrement caramélisée, en fait un ingrédient incontournable en chocolaterie et pâtisserie.

Ces brisures s’intègrent parfaitement dans la préparation de pralinés feuilletés, intérieurs de bonbons, tablettes croustillantes ou rochers, pour apporter une note croquante.
Mélangées à du chocolat et praliné fondu, elles permettent de réaliser facilement un praliné feuilletine croustillant typique des desserts professionnels.

Attention ne pas les inclure dans des bases contenant de l’eau telles que les ganaches, mousses ou crémeux, Au contact de l’eau les brisures de crêpe dentelle ramollissent immédiatement

Proposées en sachet reconditionné, les brisures de crêpe dentelle conservent toute leur fraîcheur et leur croustillant pour une utilisation simple et rapide au quotidien.